O chá verde está na moda e muito se tem falado sobre suas propriedades terapêuticas e na prevenção de doen ças. O costume japonês de consumir o chá verde começou na China, com os monges budistas que foram até lá para estudar e o trouxeram de volta para o Japão como uma bebida medicinal, perto do ano de 800 a.C. Apesar de ainda precisar de muitos estudos, hoje o mundo científico já começa a aceitar o chá verde como um alimento funcional, ou seja, um alimento que além de suas propriedades nutricionais normais, possui substâncias chamadas de fitoquímicos que fazem bem à saúde e previnem as doenças. Os chás são ricos em compostos biologicamente ativos (flavonóides, catequinas, polifenóis, alcalóides, vitaminas, sais minerais) que contribuem para a prevenção e tratamento de várias doenças.Os flavonóides e as catequinas são os principais componentes químicos terapêuticos do chá verde (Camellia Sinensis).
Assim, além de óleos voláteis e minerais, o chá contém as catequinas, que funcionam como antioxidante, e que em alguns casos pode ter efeitos 5 vezes maiores que as vitaminas C e E. Elas estão associadas também ao baixo risco de doenças cardiovasculares e atuando no controle das gorduras no corpo. Alguns estudos também mostram que esse rico conteúdo de fitoquímicos aliado ao seu conteúdo de cafeína pode ajudar a acelerar o metabolismo

O valor terapêutico potencial do chá verde é bem reconhecido., Atualmente, devido às suas propriedde antioxidantes, sua habilidade em conferir um papel protetor contra doenças mediadas por radicais livres (incluindo doenças coronarianas e câncer) tem sido alvo de pesquisas médicas.

E tem diferença tomar o chá preto ou o verde? Apesar de uma quantidade similar de flavonóides, o chá verde contém mais catequinas. Isto acontece porque as folhas são fermentadas para produzir o chá preto e por isso perdem parte das catequinas. O chá verde seca naturalmente e preserva mais as propriedades.

Mas, apesar das evidências científicas sobre os benefícios do chá estarem aumentando, ainda não são totalmente conclusivas e precisam de futuras pesquisas para sua certificação.
Em relação ao seu preparo, o único problema é que por concentrar muitas substâncias antioxidantes é uma bebida mais amarga. Para evitar isto não se deve ferver o chá, deve ser preparado sempre abaixo dos 90º. No Japão, eles fazem assim: coloca-se as folhas do chá em uma chaleira chamada de “Kyusu” e despeja-se a água fervente por cima. Deixa-se uns 3 minutos e depois é servida em uma xícara sem alças chamada “Yunomi”. A pessoa segura com uma mão a xícara e coloca a outra mão por baixo dela. Normalmente é consumido quente e sem açúcar ou leite. Também não exagere na quantidade: no máximo 1 colher (sopa) para cada xícara. As folhas devem estar bem verdes pois, se estiverem amarronzadas, é sinal que já estão velhas.
Dicas para consumir o chá verde:

• Na água fervente que vai ser adicionada às folhas coloque especiarias como cravo, canela, aniz-estrelado, etc
• Sirva com tirinhas de casca de laranja ou limão que foram fervidas anteriormente
• Depois de pronto adicione um pouco de suco de frutas como laranja, pêssego ou abacaxi
• Faça um ponche gelado com ele. Prepare o chá normalmente. Para cada litro de chá pronto adicione 1 xícara (chá) de frutas frescas bem picadas, 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada e mel à gosto. Deixe pelo menos 4 horas para ficar mais saboroso.

Normalmente, o chá verde não tem contra indicação, mas se você for gestante, hipertenso(a) ou apresentar problemas gástricos, é bom consultar seu médico.

1- Dulloo AG, Seydoux J, Girardier L et al. Green tea and thermogenesis: interactions between catechin-polyphenols, caffeine and sympathetic activity. Int J Obes Relat Metab Disord.2000;24(2):252-8

2 - W Schmitz, AY Saito, D Estevão, HO Saridakis . O chá verde e suas ações como quimioprotetor. Semina: Ciências Biológicas e da Saúde.2005;26(2):119-30.

Publicado em 05/02/2007