Castanha de Caju

O fruto verdadeiro do cajueiro é a castanha de caju e não o fruto amarelo que normalmente considera-se como tal e que é apenas a parte carnosa ou haste que sustenta a castanha. Parece ter-se difundido para o mundo a partir da Amazônia, principalmente para a Índia, que hoje é o principal produtor e exportador da castanha de caju.

Além de utilizada na culinária, como petisco ou incorporada à pratos típicos, da sua amêndoa é extraído um óleo comestível que pode ser utilizado na cozinha como substituto de azeite de oliva.
Rica em proteínas, gorduras, carboidratos, fósforo e ferro.
Com a castanha de caju ganha-se proteínas de boa qualidade. Ela contém sete aminoácidos essenciais, que o organismo não consegue produzir, mas são indispensáveis.

Calorias por cada 100g - 574 kcal..

Proteínas: 15,3g
Gorduras: 46g
Carboidratos: 33g
Gordura saturada – 9g
Gorduras Polinsaturadas – 8g
Gorduras Monoinsaturadas – 27g
Cada unidade tem cerca de 2,5g com 14 kcal

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