Feijão Azuki

Como a soja, o feijão azuki tem sua origem na Ásia, provavelmente no Japão, sendo uma variedade de feijão muito empregada na culinária oriental. Seus grãos são miúdos, de cor marrom-avermelhada, com uma pequena parte branca, de aroma delicado e o sabor levemente adocicado. Tem bom valor nutricional, sendo boa fonte de proteínas, ferro, potássio, cálcio e vitaminas do complexo B. É rico em fibra solúvel sendo mais digestivo do que os outros feijões e cozinha mais rápido. Mas mesmo assim, o ideal é deixá-lo de molho antes de cozinhar e desprezar a água do molho, colocando nova água para o cozimento, para evitar a fermentação. Além disso, é um alimento de teor baixo em sódio e gorduras, podendo ajudar aos hipertensos e quem precisa controlar o peso. Quando combinado com outros grãos, principalmente o arroz, supre o organismo com proteína de alta qualidade, sendo uma boa opção para os vegetarianos.

Feijão Azuki	Cru (100g)
Valor Energético	350 kcal
Carboidratos	66g
Proteínas	20 g
Gorduras totais	0 g
Gorduras saturadas	0 g
Gorduras Trans	0 g
Colesterol	0 mg
Fibra alimentar	8 g
Cálcio	136 mg
Sódio	147 mg
Ferro	10 mg

Fontes

Mãe Terra

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Publicado em 29/09/2008