Excesso de gordura. Como sair dessa?

Os nutrientes são ingredientes bioativos dos alimentos, isto é, capazes de interferir de forma benéfica ou prejudicial à saúde das pessoas. A gordura é um nutriente indispensável a funções vitais do organismo como reserva energética, matriz estrutural de todas as células, precursora dos hormônios sexuais, dentre outras. A própria absorção das vitaminas A, D e E requer a presença de gordura na luz intestinal. Além disso, o consumos de gordura alimentar abaixo de 20% do valor calórico total de uma dieta podem, com o tempo, diminuírem a competência do sistema imunológico.

Em contrapartida, o excesso de gordura da dieta tem sido associado à obesidade, diabetes e doença cardiovascular. Ou seja, a mesma gordura apontada anteriormente pelos seus benefícios à saúde, pode precipitar o aparecimento de doenças crônico-degenerativas.

Agora já é possível compreender porque talvez você tenha a famosa "tendência a engordar", enquanto aquela amiga, que come o mesmo que você e também não faz ginástica, não tem problemas com o peso. Vocês são diferentes em vários aspectos como a genética, a idade e a composição corporal e, portanto, têm metabolismos basais diferentes.

Como “sair dessa” ?

Adotando um estilo de vida mais saudável, que consiste em combinar uma dieta adequada com exercícios regulares, peso saudável e não fumar. A dieta adequada pode ter um impacto positivo de “efeito cascata” sobre os outros componentes do estilo de vida saudável:

dieta adequada > redução do peso > facilidade para exercitar-se > redução do nº de cigarros com o exercício regular

Então, a dieta adequada consiste na proporção recomendada dos nutrientes calóricos (proteínas, carboidratos e gorduras) com diminuição de 300-500 kcal/dia em relação ao volume calórico que vinha sendo praticado, flexível e com a participação ativa do paciente. Normalmente a redução das gorduras do plano alimentar usual parece oferecer mais resistência por parte do paciente. Porque as gorduras saturadas (frituras), as do tipo trans (hidrogenadas) são mais estimulantes para as papilas gustativas (língua), mas são aquelas que elevam mais os triglicérides e o “mau” colesterol, reduzindo o “bom” colesterol. A indústria de alimentos tem produzido ingredientes substitutos parciais da gordura alimentar (polidextrose, frutoligossacarídios) para chocolates, sorvetes, doces, biscoitos, etc., que fornecem 1 a 2 kcal/grama em comparação à gordura que fornece 9 kcal/grama. São os chamados ingredientes com alegação funcional ou de saúde. A indústria farmacêutica também produziu substâncias que são capazes de bloquearem parcialmente a absorção das gorduras alimentares em cada refeição, ajudando o paciente a adotar e manter um estilo de vida mais saudável, com impacto favorável na perda de peso e melhora da saúde.